食品行业人员专业知识考核试卷

食品行业人员专业知识考核试卷注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定

市 （区县） 姓名 C.业主 单位 D.以上都是 ……… 6、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的 食品行业人员专业知识考核试卷 ……….……… 密 （）进行加工。 … A.不得 注意事项： ……………… 封 B.经清洗后 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.经消毒后 ……………… 线 D.经请示领导批准后 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 ……… 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 ……………… 不 A、一万元以上五万元以下 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. B、二万元以上十万元以下 ……………… 准 C、货值金额二倍以上五倍以下 1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 ……. 答 D、货值金额五倍以上十倍以下 A、2015.1.1 …………… 题 8、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由()负责。 B、2015.5.1 A、工商行政部门 C、2015.6.1 B、卫生行政部门 D、2015.10.1 C、质量监督部门 2、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。 D、食品药品监督管理部门 A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 9、《食品安全法》第一百二十六条规定，进货时未查验许可证和相关证明文件，监管部门应责 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（） D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 A、处一千元以下罚款 3、新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。 B、处五千元以上五万元以下罚款 A.食品生产企业 C、处二千元以上五万元以下罚款 B.特殊食品的生产企业 D、处五万元以上十倍以下罚款 C.食品生产经营企业 10、对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验 D.食品生产经营者 结论之日起（）工作日内提出复检申请。 A.2 4、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（）以下，或者就餐座位数在（）以下的 B.5 餐馆。 C.7 A、100㎡50座 D.15 B、150㎡75座 11、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得 C、200㎡100座 健康证明后方可参加工作。 D、250㎡150座 A、每半年 5、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责 B、每年 任。 C、每二年 A.法定代表人 D、每三年 B.负责人 18 第页共页