果酒、果醋的制作和腐乳的制作知识清单

1.1 果酒和果醋的制作1.酵母菌属于真核生物，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。生殖方式主要为出芽生殖，此外也能进行分裂生殖和孢子生殖。2.果酒制作包括酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸两个阶段；酵母菌进行有