营养学 - 副本

第四章碳水化合物 一、填空1、 淀粉 是膳食中碳水化合物存在的主要形式。2、烤面包时产生的金黄色是由于温度升高时，食物中还原糖的 羰基 与蛋白质氨基酸分子的氨基间发生 羰氨 反应，而