报社印刷厂如何进行成本控制范文 (2)

报社印刷厂如何进行成本控制范文 餐厅老板要做好两件事，一是营销，二是削减本钱。本钱是企业生存和发展的重要话题。对现在的大部份餐企来讲，微利时代，不实行低本钱运营就难以生存，可谓“本钱决定存亡”.

报社印刷厂如何进行成本控制范文 餐厅老板要做好两件事，一是营销，二是削减本钱。本钱是 企业生存和发展的重要话题。对现在的大部份餐企来讲，微利时 代，不实行低本钱运营就难以生存，可谓“本钱决定存亡”.现今 的市场竞争，是实力的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞 争，也是本钱的竞争。从某种意义上讲，本钱决定一个企业的竞 争力。企业管理者要转变传统狭隘的本钱观念，结合企业的实际 情况，充分应用现代的先进本钱控制方法以增强企业的竞争力， 迎接各方的挑战。 第1环节：采购 采购进货是餐厅经营的出发点和保证，也是菜品本钱控制的 第一个环节，要弄好采购阶段的本钱控制工作，就必须做到： （1）制定采购规格标准，即对应采购的原料，从外形、光彩、 等级、包装要求等诸方面都要加以严格的规定。固然，其实不要 求对每种原料都使用规格标准，一般只是对那些影响菜品本钱较 大的重要原料使用规格标准。 （2）餐厅只应采购行将需要使用的菜品原料。采购职员必须 第1页共 14 页