论餐饮服务员的卫生问题与控制措施

论餐饮服务员的卫生问题与控制措施 摘要：食品的卫生状况关系到消费者的身体健康。目前，我国餐饮服务员在其卫生方面还存在一些问题，加强餐饮服务员的卫生管理是非常必要的。食以营养为目的，以卫生为准绳。餐

论餐饮服务员的卫生问题与控制措施 摘要：食品的卫生状况关系到消费者的身体健康。目前，我国餐 饮服务员在其卫生方面还存在一些问题，加强餐饮服务员的卫生管 理是非常必要的。食以营养为目的，以卫生为准绳。餐饮服务员要 注意养成良好的个人卫生习惯，要规范服务过程中的卫生要求，餐 饮企业也应采取相关措施，使服务员个人卫生制度化。 关键词：餐饮服务员；卫生管理；控制措施 近年来，我国餐饮业整体卫生状况虽然得到不断改善，但实际问 题依然突出，其中餐饮服务员的卫生问题应给予充分的重视。加强 餐饮服务员的卫生管理工作是把住“病从口入”关的重要一环。有 许多传染病，如伤寒、痢疾、病毒性肝炎、结核病和某些寄生虫病 等，往往通过不健康的服务员污染食品而引起。因此，餐饮服务员 卫生工作的好坏，直接影响进餐者的身体健康，必须采取措施控制 餐饮服务员的卫生。 一、餐饮服务员存在的主要卫生问题 （一）餐饮服务员的个人卫生问题