餐厅厨房安全管理制度

餐厅厨房平安管理制度〔一〕餐厅厨房平安管理环节厨房里的不平安因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不平安因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高平安防意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、

餐厅厨房平安管理制度 〔一〕餐厅厨房平安管理环节 厨房里的不平安因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不平安因素。厨 房管理者应重视、警示、培养员工提高平安防意识，重要在以下环节采取预防措施： 烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故；防火与灭火。 〔二〕餐厅厨房平安管理规定 1. 所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种 机械设备使用时严格按照操作规程进展操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。 设备一旦开场运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗位，作业 中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停顿作业，及时上报厨师长或 经理，遇到故障不准随意拆卸设备，应即使保修，由专业人员进展维修 2. 厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀 具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在 固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。 3. 个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁 随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。 4. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备， 及时消除不平安隐患。 5. 每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的平安情况， 如果发现问题应及时报修，严禁私自进展处理。 6. 平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，班后要 做好电源和门窗的关闭检查工作。