(完整word版)【学校管理规章制度】学校食堂采购制度

学校食堂采购制度为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制。一、严把食品采购关原

学校食堂采购制度 为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严 把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生 的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订 本制。 一、严把食品采购关 原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、 调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可 证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。 对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定固定加 工点加工。对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。 二、库房保管员要认真保管食品 所有进入食堂的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检 查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退 换。保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防 鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品流入食堂。 三、采购员必须采购合格食品 采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品原 料。同时，采购食品时，必须向购货方索取该批产品的卫生检 “” 验合格证或者化验单，并索取货方卫生许可证复印件。 四、严格禁止采购以下食品 腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物 或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质 污染，可能对人体有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不 合格的肉类及其制品；超过保持期或不符合食中标签的定型包 装食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品及 其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过 国家限定标准的，其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 12 第页共页