2024年食品行业人员专业知识模拟考试试题 含答案

2024年食品行业人员专业知识模拟考试试题 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

2024年食品行业人员专业知识模拟考试试题含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁，地面均 在（）CM以上 A、5 B、15 C、10 D、20 2、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（），要便于清洗、消毒。 A.密闭 B.带盖 C.密闭或带盖 D.密闭并带盖 3、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食 物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列 哪种措施不可用于预防食源性疾病？（） A、煮熟食物 B、使用安全的水和原材料加工食物 1 20 第页共页