中国饮食文化

中国饮食文化--------浅析饮食与人生境界的关系摘要：中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。饮食文化博大精深，源远流长。随着时间的发展，人们赋予饮食越来越多的文化内涵。人们常说，饮食有十大境界：

中国饮食文化 -------- 浅析饮食与人生境界的关系 摘要：中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。饮食文化博大精深，源远流长。随 ， 果腹 着时间的发展，人们赋予饮食越来越多的文化内涵。人们常说，饮食有十大境界： ，，，，，，，，。， 饕餮聚会宴请养生解馋觅食猎艳约会独酌而在此十大境界中又 “”, 。， 数独酌境界最高独酌在于品它已经完全从吃什么中跳脱出来了体现的是一个人 。，。 生自我升华的过程同时人生境界的提升又会改变人们的饮食习惯本文将从中国 。 饮食文化的角度浅析饮食与人生境界的关系 ： 关键字饮食文化人生境界 ， 从上古时期到如今饮食越来越多样化的今天饮食文化经历了一个漫长的发展时 170 ，，。， 期从无到有从匮乏到如今的丰富多彩从沿革上看中国饮食文化绵延多万 ，，，，，， 年分为生食熟食自然烹饪科学烹饪等四个发展阶段推出六万多种传统菜点 “” ，， 两万多种工业食品五光十色的宴席和流光溢彩的风味流派获得了烹饪王国的美 。 誉 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生 产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食 与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与 技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分 类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化 突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适 “” 口者珍，有舌头菜之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食 观（文质彬彬，寓教于食）等四大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。从影响 看，中国饮食文化直接影响到朝鲜、日本、韩国等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同 时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化，酒文化、面 食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 一饮食体现人生境界 饮食带给人的不仅仅是一种生理快感，更多的是体现了人们自身的人生境界，生活情趣。 近人林语堂在《中国人》中写道：在我们得到某种特殊的食品之前，便早就在想念它， 在心里盘算个不停，盼望着同我们最亲近的朋友一起享受这种神秘的食品。我们这样写请柬： “我侄子从镇江带来了一些香醋和一只老尤家的正宗南京板鸭。”或者这样写：“已是六月 底了，如果你不来，那就要等明年五月才能吃到另一条鲱鱼了。”秋月远未升起之前，像李 笠翁这样的风雅之士，就会像他自己所说的那样，开始节省开支，准备选择一个名胜古迹， 邀请几个友人在中秋朗月之下，或菊花丛中持蟹对饮。他将与知友商讨如何弄到端方太守窖 藏之酒。他将细细琢磨这些事情，好像英国人琢磨中彩的号码一样。“细细琢磨”用的真实 传神。那时，文人聚会（相当于现在的沙龙）许多都是得到某种食品为由头的。《红楼梦》 中写的几次小型宴集的起因都是得到了奇异食品。将饮食看成是一种审美，使其生活化，情 趣化，显得生机盎然，妙趣横生。 近人善于从饮食中咀嚼出人生的境界和生活的情趣，古代人更是如此。杜甫有诗云：长 安冬菹酸且绿，金城土酥静如练。兼求畜豪且割鲜，密沽斗酒谐终宴。故人情谊晚谁似，令 我手足轻欲旋。其实吃的不过是粗茶淡饭，竟令诗人如此开心，手脚轻便，简直要翩翩起舞 了，从中可以感受到诗人安贫乐道的心境及积极向上的生活态度。孔子说：“饭蔬食饮水， 曲肱而枕之，乐亦在其中矣。”“一箪食，一瓢饮，在陋巷之中，人不堪其忧，回也不改其 乐。”孔子或表达自己的志趣，或赞美弟子颜回都是为人们作示范楷模，这里简单的、粗糙