食堂各项管理制度

餐具用具卫生消毒制度一、餐具用具使用前必须洗净消毒。二、洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、 肉类等其他水池混用。三、洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符 合食品用洗涤剂、消毒剂的卫

餐具用具卫生消毒制度 一、餐具用具使用前必须洗净消毒。 二、洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、 肉 类等其他水池混用。 三、洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符 合食 品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 四、消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内 备用。 餐用保洁柜定期清洗消毒，防止污染。 五、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须 有明 显标志。 粗加工管理制度 一、粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备， 购回 的原材料先进粗加工间，食品分类上架。 二、各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品 质量， 发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不 得加。 三、洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加 工肉 类操作台与蔬菜操作台分开使用。 四、加工完的食品要妥善保管，做好三防。 五、每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进展消毒。 食堂卫生检查制度 师生用餐制度 一、师生用餐场所应清洁、明亮、整齐。