蛋白质的三维结构

§1.8 蛋白质的三维结构 P197 第5章蛋白质三维结构由氨基酸序列决定，且符合热力学能量最低要求，与溶剂和环境有关。① 主链基团之间形成氢键。② 暴露在溶剂中（水）的疏水基团最少。③ 多