粘度法研究酪蛋白在氨水中的溶解过程

粘度法研究酪蛋白在氨水中的溶解过程（化生系化学专业 龚碧霞）（学号：1999125103）摘 要：采用粘度法系统地研究了溶液放置时间、酪蛋白溶液浓度、体系温度、Cu2+的加入及 Cu2+浓度对酪蛋白的