幼儿园食堂工作人员操作规程[1]

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明晖幼儿园 食堂工作人员操作规程 一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留 长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。 二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、 油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及 时处理。 三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费， 注重节约。 四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料先切 后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。 五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、 铲等工具；对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。 六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地 面、门窗、墙壁、水沟、消毒。 七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定 的位置，不得乱丢、乱放；生、熟食品该回归保管室的应立即入库；暂时不入库 的，应立即入柜和加盖有序摆放。 八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干干净净地处理掉 生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。 九、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通商品 出售许可证》和食品的有效期，至少有两人以上签字负责。 十、食堂工作人员必须强化服务意识，主动征求服务对象及幼儿家长的意见； 绝对服从园领导的考核和管理，不得搞自由主义和无政府主义。 明晖幼儿园 明晖幼儿园绞切机使用操作规程