面包常见的缺点分析[小编整理][修改版]

第一篇：面包常见的缺点分析面包常见的缺点分析 一体积小 ①酵母量不足或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。 ②面粉储存太久或太新鲜，面粉筋度太弱或太强。 ③面团含盐量、糖量、油脂