十大措施保障学校食品卫生安全

十大措施保障学校食品卫生平安 深圳市市场监视局为催促各学校、托幼机构进一步落实好预防食物中毒的各项措施，提出标准学校食品卫生管理的10大措施。 第一，建立健全责任制。学校要建立主管校长负责制，并配备经

十大措施保障学校食品卫生平安 深圳市市场监视局为催促各学校、托幼机构进一步落实好预防食物 中毒的各项措施，提出标准学校食品卫生管理的10大措施。 第一，建立健全责任制。学校要建立主管校长负责制，并配备经卫 生监视机构资格认可的专职或者兼职的食品卫生管-理-员，同时建 立健全食品卫生平安管理。 第二，严把食品准入关。采购食品及其原料，必须按照国家有关规 定索取检验合格证或者化验单。不得购置无证无照、不明的食品和 原料。 第三，食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的`根本要 求，每年必须进行安康检查；新参加工作和临时参加工作的人员必 须进行安康检查，取得安康证明前方可参加工作。凡患有痢疾、伤 寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结 核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不 得参加接触直接人口食品的工作。 第四，食堂布局和工艺流程要合理。食堂设备布局和工艺流程应当 合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品穿插污染。应 当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其 他有害昆虫及其孳生条件。 第五，不得超负荷供餐。须有与供餐人数品种、数量相适应的食品 原料处理、加工、包装、贮存场所；不得超负荷供餐。 第六，标准食品加工操作。严格按照《中华人民共和国食品平安 法》标准食品加工操作，食物要煮熟煮透。需要熟制加工的大块食 品，其中心温度不低于70℃。