高中生物 第二章 发酵技术实践 第一节 运用发酵技术加工食品素材 苏教版选修1

第一节　运用发酵技术加工食品1．学习酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉等微生物的生物学特性。(重点)2．掌握发酵技术与食品加工的基本技能。(重难点)一、果酒和果醋的制作原理1．发酵和发酵技术(1)发酵：人们