2024餐饮服务食品安全管理员业务能力考核试卷 含答案

2024餐饮服务食品安全管理员业务能力考核试卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 单位 C、处十万元以上十五万元以下罚款 ……… D、处五万元以上十倍以下罚款 2024餐饮服务食品安全管理员业务能力考核试卷含答案 ……….……… 密 … 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 注意事项： ……………… 封 A.活动性肺结核 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.渗出性或化脓性皮肤病 ……………… 线 C.消化道传染病 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … D.以上都是 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 ……… A.空气消毒和操作台的清洗 ……………… 不 B.空气和操作台的消毒 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. C.地面消毒 ……………… 准 D.操作台的清洗 1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 ……. 答 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 三条的规定以（）定罪处罚。 …………… 题 A.每季度 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 B.每半年 B.生产销售劣质食品罪 C.每年 C.生产销售“三无”食品罪 D.每两年 D.生产、销售有毒、有害食品罪 9、不得使用（）及来源不明的食品添加剂。 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A.无标识 A、厨师 B.标识不清 B、管理人员 C.标识不符合要求 C、法定代表人、负责人或业主 D.以上都是 D．服务员 10、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。 3、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 D.以上都是 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 11、发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当（）。 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） A.立即将其解雇 报告。 B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位 A.县级以上食品药品监管部门 C.隐瞒不报 B.食品安全监管部门 D.劝其治疗，岗位不变 C.卫生行政或食品药品监管部门 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 D.卫生行政部门 A.免费抽取样品 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 B.购买抽取的样品 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 C.收取检验费 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） D.特殊情况下可收取检验费 A、处一千元以下罚款 18 第页共页