学校食堂管理工作总结通用

学校食堂管理工作总结本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校园平安。一是明确xxxx食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责

此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。 学校食堂管理工作总结 本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校园平安。 一是明确xxxx食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨 师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清 洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。 二是对xxxx食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工（改 刀、配菜）操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调 操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。 三是奖励xxxx食堂管理考核制度。xxxx食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工 考核处罚办法，引进5S管理，制定实施温xxxx食堂员工5S管理百分量化评分制度 表。 四是完善xxxx食堂管理制度。包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出 售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发 料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂 卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。 五是完善xxxx食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、 突发火灾事故的处理。 六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康，营养饮食”为主题的温州广播电 视大学首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。 根据师生反映食堂米饭质量差的情况，总务科专门从温州粮食公司进来珍珠大米， 以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达 60%。落实xxxx07级、08级大学生补贴xxx人，共计xxxxx元，维护校园平稳。启 动大学生文明素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯， 营造大学生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费提供汤 点等，致力办好师生满意食堂。 1