《酶工程复习材料》word版

酶工程复习资料第一章：绪论1、酶的概念：酶是由生物体产生的具有催化功能的生物大分子。按照其化学组成，可以分为蛋白类酶（P酶）和核酸类酶（R酶）两大类别。酶具有蛋白质的哪些属性：①组成成分 ②两性电解质