中级营养配餐员理论考试题库（附答案）

中级营养配餐员理论考试题库（附答案）一、单选题.食品防腐剂包括化学防腐剂和（）。（）A、天然食品防腐剂B、物理防腐剂C、合成防腐剂D、冷冻防腐剂答案：A.食品防腐剂包括（）和天然食品防腐剂。（）A、物

中级营养配餐员理论考试题库（附答案） 一、单选题 1 .食品防腐剂包括化学防腐剂和（）。（） A 、 天然食品防腐剂 B、物理防腐剂 C、合成防腐剂 D、冷冻防腐剂 答案：A 2 .食品防腐剂包括（）和天然食品防腐剂。（） A 、 物理防腐剂 B、化学防腐剂 C、生物防腐剂 D、冷冻防腐剂 答案：B 3 .关于净料率的概念,下面说法中正确的是:净料率=（）o0 A 、 ・ （净料重量毛料重量）X100% B、（毛料重量：净料重量）X100% C、（原材料加工前的总重量4■加工后的总重量）X100% D、小于1的值 答案：A