中式面点技艺制皮教案

成型根底技术——制皮施甸县职高级中学 张国剑一、教学目标了解制皮的概念。把握制皮的根本手法与操作要领。二、教学内容1、制皮的根本概念2、制皮的根本方法3、制皮的质量标准4、制皮的操作要领三、教学重难点