克己葡萄酒的方法

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自制葡萄酒的方法 第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不 ● 要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都 是可以用来制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够 ● 逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮 后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛 ● 了。 第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因 ● 为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一 ● 3 握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是∶，即斤葡萄放 1010 斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要 32 因素）。 第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥， ● 加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒， ●20 发酵时间需要天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注 40 意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后， 别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。