白酒生产技术复习资料

白酒生产技术复习资料名词解释白酒:白酒又名烧酒、火酒,就是以粮谷等为原料,以酒曲、活性干酵母、糖化酶等为糖化发酵剂,经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成得蒸馏酒。酒精度:酒精得体积分数,1