复习整理果蔬加工工艺学

果蔬加工工艺学填空食品特征：安全、营养（平衡膳食）、良好的感官品质、保藏性纤维素与半纤维素: 细胞壁 的主要构成成分果胶物质: 结构单元是D-吡喃环半乳糖醛酸果胶在果蔬中存在形式有：原果胶、果胶、果胶