食堂后厨员工个人总结_1

食堂后厨员工个人总结　食堂后厨员工个人总结范文（精选17篇）1　本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校园平安。　一是明确xxxx食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作

食堂后厨员工个人总结 食堂后厨员工个人总结范文（精选17篇）1 本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进 行了监管，以维护校园平安。 一是明确xxxx食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作 职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位 职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工 岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监 控员职责。 二是对xxxx食堂管理操作流程进行规范。包括食品清 洗操作规程、食品细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间 食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规 程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。 三是奖励xxxx食堂管理考核制度。xxxx食堂检查考核 处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法，引进5s管理，制 定实施温xxxx食堂员工5s管理百分量化评分制度表。 四是完善xxxx食堂管理制度。包括食堂对食品采购、 验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生