板栗苞单宁纯化的研究

板栗苞单宁纯化的研究一、前言单宁是一种广泛存在于植物中的多酚化合物，是植物内生物防御和保护地球生态环境不可或缺的物质。然而，在实际工业生产和食品加工中，植物单宁的存在也会成为问题，例如，单宁的存在会引

板栗苞单宁纯化的研究 一、前言 单宁是一种广泛存在于植物中的多酚化合物，是植物内生物防御和 保护地球生态环境不可或缺的物质。然而，在实际工业生产和食品加工 中，植物单宁的存在也会成为问题，例如，单宁的存在会引起发酵过程 中的涩味和浑浊，降低产品品质，降低加工效率等。因此，论文旨在探 究板栗苞中单宁的纯化方法，为有效利用板栗苞提供技术支撑。 二、研究现状 板栗苞中主要含有三种单宁：儿茶素单宁（50~70%），花青素单 宁（10~30%）和鞣质单宁（1~10%）。现有研究表明，板栗苞果皮和 内果皮中儿茶素单宁和花青素单宁含量较高，而鞣质单宁主要存在于树 干和根部。常用的单宁纯化方法包括超滤、固相萃取和分离纯化等。 三、超滤纯化法 超滤法是一种快速简便、高效、经济、环保的单宁纯化方法。其原 理是利用膜分离技术将分子小于膜孔径的组分通过膜而分离。对于板栗 苞中的单宁，一般采用12kDa的纳滤膜，将板栗苞提取液通过膜过滤， 收集透过液中的单宁，得到纯度较高的单宁提取物。研究表明，超滤法 可以有效地去除板栗苞提取液中的杂质，提高单宁含量，但是单宁分子 量较大，可能会造成膜的堵塞和压力之高等问题。 四、固相萃取法 固相萃取法的原理是利用吸附剂来吸附单宁，然后通过变化吸附剂 的性质来实现单宁的纯化。板栗苞中的单宁常采用C18柱进行固相萃 取。原理是将板栗苞提取液经过C18柱，在静止相和流动相作用下，单 宁在柱中吸附，去除杂质。通过加入适当量的乙醇，可将单宁从C18柱 中洗脱。研究表明，固相萃取法对于板栗苞中的单宁纯化较为可行，其 操作简便，易于实现批量化生产，但是手续费较高。