2014年广东省中等职业学校技能大赛酒店服务项目“中餐宴会摆台”专业知识口试参考题库

“中餐宴会摆台”专业知识口试参考题库一．客观题（一）填空题餐厅按经营方式分类可分为独立经营、连锁经营、特许经营。 餐厅服务基本技能包括托盘、餐巾折花、摆台、斟酒、上菜与分菜、餐厅结账及其他服务技能等。