《营养与食品卫生学》 营养学基础-维生素

第九节 维 生 素一、概述概念维生素（vitamin）是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。维生素的种类很多，化学结构各不相同，在生理上既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内的能