《炉台之战技艺》项目六水烹法单元测试

《炉台之战技艺》项目六水烹法单元测试.原料要选即烫即食的新鲜原料，刀工处理讲究薄而匀，以片、条、丝等稍长 形状为主的烹调方法是［单选题］A、煮B、炒C、炖D、涮（正确答案）.介绍古人菜用：“慢着火，少