煎炸大豆油和云南牛干巴的品质变化与丙烯酰胺生成的关系及HPLC测定方法的建立

煎炸大豆油和云南牛干巴的品质变化与丙烯酰胺生成的关系及HPLC测定方法的建立煎炸食品是我们日常生活中常见的食品之一，而大豆油是煎炸食品中常用的油脂之一。云南牛干巴作为一种传统的肉制品，在我国西南地区特