2024年食品安全管理员专业知识检验试卷D卷 附答案

2024年食品安全管理员专业知识检验试卷D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

市 （区县） 姓名 C.10倍，20倍 单位 D.15倍，30倍 ……… 6、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）。 2024年食品安全管理员专业知识检验试卷D卷附答案 ……….……… 密 A.先承担民事赔偿责任 … B.先缴纳罚款罚金 注意事项： ……………… 封 C.减少赔偿金额和罚款金额 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.不予赔偿和缴纳罚款罚金 ……………… 线 7、消毒后的餐具正确保洁方法是（）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A.使用毛巾、餐巾擦干 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.自然滤干或烘干 ……… C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内 ……………… 不 D.放在操作台上，随手拿到 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 8、下列食品中，（）属禁止生产经营的。 ……………… 准 A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 1、加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应（）。 ……. 答 B.超过保质期的食品 A.配备兼职食品安全管理人员 …………… 题 C.无标签的预包装食品 B.配备专职食品安全管理人员 D.以上都是 C.不用配备食品安全管理人员 9、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当（）。 D.以上都不是 A.查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件 2、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务 B.留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单 的，应当（）。 C.确认其是否有营业执照和食品流通许可证 A.责令其立即停业 D.以上都对 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 10、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（）。 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 A、法人代表或负责人 D.以上都不是 B、食品安全管理员 3、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 C、厨师长 A.食品加工 D、餐饮部经理 B.食品安全管理 11、实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作 C.行政管理 日内完成召回工作。 D.人事管理 A.5,7 4、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息 B.10,20 （）。 C.20,30 A.5个工作日 D.30,60 B.15个工作日 12、以下关于食品召回的做法中错误的是（）。 C.20个工作日 A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经 D.30个工作日 营 5、尚不构成犯罪，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营 B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门 其制品，货值金额一万元以上的，并处货值金额（）以上（）以下罚款。 报告 A.5万元，10万元 C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况 B.10万元，20万元 18 第页共页