高中生物 第三部分 生物技术在食品加工中的应用 3.9 实验九 腐乳的制作文字素材4 浙科版选修1

腐乳的制作1.豆腐的营养成份大豆是一种富含蛋白质的植物性食物资源，其蛋白质含量达到36％～40％。经常食用大豆或大豆制品，可有效补充食物中的蛋白质。同时，大豆中含有约18％的脂肪、还含有硫胺素、尼克酸