用液相色谱 — 质谱法（LC-MS）快速测定食品中的 羟甲基糠醛

用液相色谱 — 质谱法(LC-MS)快速测定食品中的羟甲基糠醛应用食品行业作者Vural Gökmen可以在酸催化己糖脱水过程中产生。食品中 HMF 的形成与温度和pH尤为相关[1]。Food Eng