原料学作业题及答案

简要回答：1、食品原料学研究的主要内容。①食品原料的生产、消费和流通②食品原料的性状、成分和利用价值③食品原料的品质、规格和鉴定④食品原料的加工处理及其可加工的主要产品2、谷类食物的特征主要有哪些？