新生化浸膏生产工艺研究

新生化浸膏生产工艺研究随着现代生物技术的不断发展，新生化浸膏作为一种蛋白质功能性食品，在市场上受到越来越多的关注。新生化浸膏一般指的是将脱水大豆粉、食用淀粉、菌糖醇等原料在特定的工艺条件下，通过机械分

新生化浸膏生产工艺研究 随着现代生物技术的不断发展，新生化浸膏作为一种蛋白质功能性 食品，在市场上受到越来越多的关注。新生化浸膏一般指的是将脱水大 豆粉、食用淀粉、菌糖醇等原料在特定的工艺条件下，通过机械分离技 术提取出大豆蛋白，随后在不同的加工环节中加入饱和脂肪酸酯、乳化 剂等成分，形成一种类似于黏土的浆状物质，经过干燥后形成为固态 物。本文将从新生化浸膏的制备原理、工艺步骤以及产品质量控制等方 面进行研究和探讨。 一、制备原理 新生化浸膏的制备原理主要采用机械分离的方法，通过特定的工艺 条件对被分离的大豆蛋白进行再加工，使其获得相应的加工性质。生产 过程中，主要涉及到以下几种原料： 1. 脱水大豆粉：指通过加热脱水工艺处理后的大豆粉，其蛋白质含 60% ~70% 量高达，可以作为制备新生化浸膏的主要原料。 2. 淀粉类：淀粉类通常用来调节新生化浸膏的粘稠度、黏度、流动 特性等加工性质，以便在后续的加工过程中更加容易加工。 3. 甜味剂：主要用来调节新生化浸膏的口感，使其更加甜美，更适 合消费者的口味需求。 4. 饱和脂肪酸酯：用来提高新生化浸膏的脂肪含量，增加口感的饱 满度，以及延长产品的保质期。 二、工艺步骤 新生化浸膏的制备工艺分为以下几个步骤： 1. 大豆蛋白的提取：将脱水大豆粉添加适量的水或酸性溶液中，使 其膨胀，经过混合、搅拌、分离等步骤获得大豆蛋白。 2. 混合、制浆：将获得的大豆蛋白与淀粉、甜味剂等加入搅拌桶