食品质量管理--食品添加剂使用及标准归纳总结

食品添加剂使用及标准归纳总结超范围超限量使用食品添加剂一直是食品安全监督抽 检不合格的主要原因之一，占总不合格数的25%左右。如 国家市场监督管理总局关于2019年第二季度食品安全监 督抽检情况分析的

食品添加剂使用及标准归纳总结 超范围超限量使用食品添加剂一直是食品安全监督抽 检 不合格的主要原因之一，占总不合格数的左右。如 国家 25% 市场监督管理总局关于年第二季度食品安全监 督抽检情 2019 况分析的通告中指出，超范围超限量使用食品添 加剂占不合 格总数的 25.6% O 本文主要从食品生产者、检验检测机构、监管部门、 消 费者如何科学使用、检测、监管和认识食品添加剂的问 题进 行归纳分析总结，旨在提升大家对食品添加剂和食品 添加剂 标准的应用和理解，从各自角度定位如何用好标 准，客观认 识食品添加剂，从而更好地保障舌尖上的安 全。 食品生产者 食品生产者如何防控终产品食品添加剂项目不合格或 由 食品添加剂带来的其他风险？对近几年收集的不合格原 因排查、 后处置关联等信息进行分析总结，提出以下几个 防控关键点： 一是要依据食品分类系统定位好产品分类，不 能 GB260 将发证许可分类和其分类混为一谈，尤其是要真 正掌握标 (SC) 准中的分类和配套实施指南中的详细说明，充分 结合原料、生 产工艺特点、产品标准等进行归类，比如不 能想当然地认为腌 渍的食用菌归属于腌渍的蔬菜，葡萄酒 归属于果酒，否则会造成终产品出现超范围使用食品添加 剂的