乳与乳制品工艺学期末考试复习题及参考答案-高起本

《乳与乳制品工艺学》复习题一、 判断题 TOC \o "1-5" \h \z 1、 初乳可用于巴氏杀菌乳生产的加工原料。（ ）2、 搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。 （ ）3、 发酵乳