2024年群宴厨师食品安全能力检测试题D卷 附解析

2024年群宴厨师食品安全能力检测试题D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 D、4个 单位 6、新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。 ……… A.食品生产企业 2024年群宴厨师食品安全能力检测试题D卷附解析 ……….……… 密 B.特殊食品的生产企业 … C.食品生产经营企业 注意事项： ……………… 封 D.食品生产经营者 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 ……………… 线 A、厨师 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B、管理人员 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、法定代表人、负责人或业主 ……… D．服务员 ……………… 不 8、（）级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事项 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 进行监督检查。 ……………… 准 A.国家 1、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（）。 ……. 答 B.省 A、加工后再出售 …………… 题 C.市 B、职工内部发放 D.县 C、销毁处理 9、品站的选址要求（）。 D、翻晒处理 A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由()负责。 B.具有固定经营场所 A、工商行政部门 C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设 B、卫生行政部门 D.以上都是 C、质量监督部门 10、对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（） D、食品药品监督管理部门 个工作日内提出复检申请。 A.5 3、加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应（）。 B.7 A.配备兼职食品安全管理人员 C.10 B.配备专职食品安全管理人员 D.15 C.不用配备食品安全管理人员 11、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当（）。 D.以上都不是 A.办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请 4、（）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 B.办理《餐饮服务许可证》变更手续 A.卫生行政 C.重新申请办理《餐饮服务许可证》 B.食品药品监督管理 D.以上都不对 C.公安 12、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。 D.质量监督 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 5、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（）个专用 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改 水池。各水池以明显标识标明其用途。 C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 A、1个 D.以上都是 B、2个 13、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。 C、3个 18 第页共页