餐厅经理年终工作总结_15

餐厅经理年终工作总结　餐厅经理年终工作总结1　本学年，总务科非常重视学校食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校园平安。　一是明确xx学校食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购人员

餐厅经理年终工作总结 餐厅经理年终工作总结1 本学年，总务科非常重视学校食堂管理和建设，从六方 面进行了监管，以维护校园平安。 一是明确xx学校食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工 作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗 位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工 工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、 监控员职责。 二是对xx学校食堂管理操作流程进行规范。包括食品 清洗操作规程、食品细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食 间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作 规程、学校食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。 三是奖励xx学校食堂管理考核制度。xx学校食堂检查 考核处罚办法和学校食堂监控员员工考核处罚办法，引进5s 管理，制定实施温xx学校食堂员工5s管理百分量化评分制 度表。 四是完善xx学校食堂管理制度。包括学校食堂对食品