海绵蛋糕的做法(2)

海绵蛋糕的做法　　海绵蛋糕膨松多孔，其结构类似于海绵，又称清蛋糕，国外称为泡沫蛋糕。海绵蛋糕的做法主要可分为两种：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是“全蛋海绵蛋糕”，也叫“黄海绵蛋糕”。