低盐肉制品降盐与品质改良加工技术研究进展

低盐肉制品降盐与品质改良 加工技术研究进展李大宇, 张苏苏等摘要：肉制品是人类重要的营养物质来源， 在肉制品加工过程中食盐是常见且必需的调味料。传统加工肉制品普遍含盐量过高，过量的摄入食盐也已经被证实