厨房设立当日值班领班的建议精选

厨房设立当日值班领班的建议很兴奋能融入××这个大家庭，进入新海天才仅仅一月余，我已经深深地喜欢上她。当然也对××的前景有着美好的憧憬。因为看到童总、刘厨一干人等的辛勤努力以及他们对酒店餐饮业的执着精神

厨房设立当日值班领班的建议 很兴奋能融入××这个大家庭，进入新海天才仅仅一月余，我已经深深地喜 欢上她。当然也对××的前景有着美好的憧憬。因为看到童总、刘厨一干人等的 辛勤努力以及他们对酒店餐饮业的执着精神。 一月来尽管只在厨房呆过两次，但在餐厅工作的过程中看到许多不尽如意的 地方。昨日自助餐中餐的情景的出现其实并不是某个人的失误造成的，餐馆业是 个勤行，古来亦是如此。忙是他的特点，辛劳是他的实质，喜欢这一行就是喜欢 他的这些：忙而不乱，苦中有乐的感觉；当然做菜专心的成就感又不是每个人所 能体会到的。杰出的餐饮人都需要有将相之才，“治大国若烹小鲜”古之尹伊能 为相就是极善烹调。菜肴的出品质量，出品过程的安排与衔接，餐厅与后厨的协 调沟通，人员的调配等等都需要有一个专职的人员来负责，由于如下原因所以特 此建议设立当值领班统筹当天的厨务（行政总厨不可能总是在厨房的）： 1、人员散漫。经常可以看到厨务人员聚众聊天而并不是钻研业务，从自助 餐的菜式可以看出。早餐的时候精神不好，偷偷躲在一边睡觉，有时候要反映加 菜找人要好一会儿，这些说明了每个人没有一种急迫感。 2、责任不明。对于带黄巾的厨师，主厨不在理因负责整个后厨的运作。假 如有两位黄巾厨师应相互沟通解决，可惜因为中西不一家经常看到明档门前寒鸦 遍地，中厨如热锅蚂蚁。