动物生物化学第二章课件结构与功能

- 第二章 蛋白质的结构与功能 - 目的要求了解氨基酸的分类、结构和一些重要的化学性质。掌握肽键、蛋白质一级结构概念。掌握α-螺旋、β-折叠的结构特征，二级、三级和四级结构概念