酶制剂在食品保鲜中的应用与展望(食品科学专业论文)

酶制剂在食品中的应用现状与展望摘要：本文对食品酶制剂及酶制剂保鲜的特点做了简单介绍，并对主要酶制剂(溶菌酶、葡 萄糖氧化酶)在食品保鲜中的新应用作了具体论述，并展望酶制剂作为保鲜剂的发展前景。关键字：