第六章 凉菜拼摆

- 第六章 凉菜拼摆 - 凉菜拼摆，就是根据食用要求把经过刀技加工的凉食原料整齐美观地装入盘内。拼摆的质量取决于刀工技术的好坏和拼摆技巧的熟练程度。 凉