思考与练习题答案

思考与练习题答案一、名词解释．酸价：是指中和．过氧化值：是油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。油脂中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数友示。它是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种常用指标。脱胶：是