餐厅楼面管理培训

餐厅楼面管理第一章 餐厅营运管理概述餐厅管理系统模型 　餐饮企划与营销管理人力资源管理厨房生产管理前厅营运管理（餐厅楼面管理)餐厅财务管理餐厅设备维修管理二、营运的定义营运即菅理运作的意思.营：

司南管理咨询韦启文编写 餐厅楼面管理 第一章餐厅营运管理概述 一、 餐厅管理系统模型 产 人 营 场 生 事 销 市 顾客 务 设备 财 备 ➢ 餐饮企划与营销管理 ➢ 人力资源管理 ➢ 厨房生产管理 ➢ 前厅营运管理（餐厅楼面管理) ➢ 餐厅财务管理 ➢ 餐厅设备维修管理 二、营运的定义 营运即菅理运作的意思. 营：旧指部队的营寨,现指经营管理（如:国营)； 运：指运动、转动、流程等. 营运也指营业性的运输. 三、营运部门的职责 １、营运部的定位 营运部作为一个综合职能部门，对公司经营管理的全过程进行计划执行和控制. 2、营运部的职责: 营运部对公司的各个门店日常经营行为及业务、财务等运营流程和相互衔接执行具体的指导、 1 版权所有请勿外传