餐饮行业食品安全员业务能力检验试题 附解析

餐饮行业食品安全员业务能力检验试题 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 C、处十万元以上十五万元以下罚款 单位 D、处五万元以上十倍以下罚款 ……… 餐饮行业食品安全员业务能力检验试题附解析 ……….……… 密 6、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 … （）。 注意事项： ……………… 封 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.审查菜谱 ……………… 线 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … D.以上都是 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。 ……… A、5 ……………… 不 B、10 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. C、15 ……………… 准 D、20 1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） ……. 答 8、不得使用（）及来源不明的食品添加剂。 A、切配场所 …………… 题 A.无标识 B、餐用具清洗消毒场所 B.标识不清 C、餐用具保洁场所 C.标识不符合要求 D、食品库房 D.以上都是 2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 9、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（）。 A、英文 A、培训证明 B、本国文字 B、产品合格证明文件 C、中文 C、健康证 D、其他文字 D、上岗证 3、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 A.食品加工 A、生产许可 B.食品安全管理 B、食品流通许可 C.行政管理 C、餐饮服务许可 D.人事管理 D、食品卫生许可 4、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 11、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量 证明有效期（）年。 占其最大使用量的比例之和不应超过（）。 A、2 A.0.5 B、3 B.1 C、5 C.2 D、10 D.10 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 12、食品（）对其生产经营食品的安全负责。 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 A.企业 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） B.生产者 A、处一千元以下罚款 C.生产经营者 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 18 第页共页