现代厨房管理-厨房设计与布局及设备管理篇(doc)

- 厨房设计与布局及设备管理篇 - 厨房的设计与布局厨房设计布局的概念： 即根据饭店经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配，所需区域进行定位，进而对各区域、