一种麻虾酱生产方法

一种麻虾酱生产方法专利名称：一种麻虾酱生产方法技术领域：本发明涉及是调味品技术领域，具体为一种麻虾酱生产方法。背景技术：麻虾是一种生于江苏里下河地区的稀有淡水小虾，味道鲜美独特，富 含蛋白质、钙、磷等

一种麻虾酱生产方法 专利名称：一种麻虾酱生产方法 技术领域： 本发明涉及是调味品技术领域，具体为一种麻虾酱生产方法。 背景技术： 麻虾是一种生于江苏里下河地区的稀有淡水小虾，味道鲜美 独特，富 含蛋白质、钙、磷等人体必需的物质，自古以来。 人们就有吃食麻虾的习 惯，素有"小菜一桌，不抵麻虾一吮 "之说，对麻虾的美味，也多有报导。 传统的食用方式是将 麻虾清洗、煮熟后直接食用。 现有的调味品品种很多，但 未有以麻虾为主要成份的调味品。 发明内容 本发明的目的在于提供一种味鲜美、营养价值高的麻虾酱生 产方法。 本发明的技术解决方案是 一种麻虾酱生产方法， 包括如下步骤 ①清洗、去杂将麻虾清洗干净，并去除杂物； ②蒸煮，把洗涤、去杂的麻虾100份放入锅中蒸煮120分 钟，加入相 当于麻虾量5 10%重量份的食盐； ③混合调味将下列组份按一定重量配比 甜面酱 40 60份植物油 10 20份 变性淀粉 15份 去腥剂 10 20份 糖1 5份 黄酒 510份 维生素C l份 调味剂 卜10份